Dziewiętnastowieczne odkrycia w naukach medycznych dokonane m.in. przez Ludwika Pasteura czy Roberta Kocha zapoczątkowały wzrost higieny ówczesnego społeczeństwa. Woda ponownie nabrała znaczenia w życiu codziennym ludzi i stała się panaceum na wiele schorzeń.

W tym czasie odkryto bowiem wiele zalet hydroterapii, co spowodowało rozwój miejscowości uzdrowiskowych, w których otwierano pijalnie wód oraz zakłady lecznicze.

Fragment wstępu Monika Ogiewa-Sejnota